Questo progetto è cominciato qualche anno fa, quando una nuova generazione di chef italiani ha reso la pizza un prodotto di alta cucina a Parigi e in Francia. Da qualche anno i prodotti della cucina italiana si stanno diffondendo in tutti i supermercati francesi e la pizza è diventata uno dei piatti più mangiati dai francesi. I pizzaioli ed i cuochi italiani renndono ogni giorno un prodotto di eccellenza la cucina italiana ed in particolare la pizza, per questo ho voluto omaggiarli con questo ritratto contemporaneo. Ho cominciato così a chiedere ad alcuni pizzaioli ed alcuni chef di poterli fotografare con una macchina fotografica a pellicola e in bianco e nero, usando spesso vecchie pellicole per ottenere un effetto vintage. Ho così collezionato una decina di volti per dare un volto a quelle persone che con il loro duro lavoro e spesso con molti sacrifici, si operano per tenere alto il nome e la cultura dell’Italia attraverso uno dei piatti più popolari. Non si tratta, ovviamente, di un ritratto esaustivo, molti altri sono i pizzaioli che avrebbero meritato di essere ritratti e mi scuso in anticipo per quelli che non sono rientrati in questa prima serie. Forse ne riconoscerete alcuni, li avrete visti dietro il banco o nella sala di questa o quella pizzeria, alcuni hanno cambiato insegna da quando ho scattato la foto ad oggi, trasferendosi ed avviando nuove attività, ma tutti restano un riferimento per la cucina italiana di qualità a Parigi.